Recept voor een Ongewone Limburger

Manuel Kneepkens - Noordermaasberichten
Nummer 354 - 3 september 2025

Recept voor een Ongewone Limburger

Aol höb ich nog geen lepelke gepreuf
't sap leep miech bij 't leze
metein aol oet mien mojl – zoe lekker, zo fien!

Frans Budé

Mijn oproep aan culinair Limburg om een Ongewone Limburger, namelijk een smakelijke Vegan Limburger, te ontwikkelen, is
inmiddels op meer dan voortreffelijke wijze beantwoord door Gerard 'Sjraar' Peters, top-thuiskok en oud-wethouder van Maastricht.
Van zijn Consommé Orange, zijn Sole Julienne, zijn Steak Prince Bernhard ( fameus tot ver 'in de Belgique') heb ik vaak mogen
genieten. Dank, Sjraar! Heel veel dank!

Na zijn pensionering is Sjraar zich gaan toeleggen op vegan koken. En ook daarin wist hij al spoedig weer zichzelf te overstijgen.

Hier volgt het recept van Sjraar:

Uitgangspunt van zijn creatie : De mildgroene heuvels van Limburg met hun zonovergoten aspergevelden, omringd door dito weelderige wijngaarden, dat alles moet in de Vegan Limburger te proeven zijn...”

Men neme een Italiaanse bol – Limburg is immers het Italië van Nederland... – en snijdt deze door midden.
Besmeer dan beide zijden met een pesto van dwerg-groenten (1)
Beleg de met pesto besmeerde onderzijde met Radijs (2), Zonnebloem (3) en Erwten (4)
Leg daarop heerlijk, zacht gegaarde, lauwwarme, rijpe aspergepunten.
En leg tot slot de met pesto besmeerde bovenkant op de zacht gegaarde asperges.

Bon appetit!

Noten: (1) Dwerggroenten:
Erwten, zonnebloempitten, radijs, cashewnoten, extra vierde olijfolie, knoflook, citroen en edelgistenvlokken

Dwergen - Was het Kleine Volkje homofiel?
De verhouding van de 7 dwergen
tot Sneeuwwitje.
was in elk geval louter platonisch

Niet Doc, Happy, Grumpy, Sneezy
Bashful, Sleepy of Dopey

maar de Prins van Lippe Biesterfeld
heeft haar gedefloreerd...

(2) Radijs:
Pittig en peperig, versterkt spierweefsel, stimuleert het sapverteringsstelsel en verbetert het.

De Hof van Eden was een Haute Cuisine
Tuin van Eetlust...

waarin gelukzalig
thuiskoks Eva & Adam

Ma & Pa Radijs

(3) Zonnebloem:
Verse nootachtige smaak, herstelt spierweefsel, versterkt skelet- en neurologische systemen, helpt de darmflora gezond te houden en is een natuurlijk slijmoplossend middel voor congestie.

Zonnebloemen, vraag God
of hij Vincent van Gogh schilderen wil
én kan...

(4) Erwten:
Zoet en knapperig, rijk aan antioxidanten en caroteen, stabiliseert de bloedsuikerspiegel van diabetici.

De prinses op de (kikker) erwt
wie kust haar wakker??

Wij, (brons)groenen, met zijn allen!

Manuel Kneepkens

terug «